Salsa brava Jordi Cruz
- Tiempo total 2 h 49 min
- 2 h 45 min
Preparación - 4 min
Cocción - 0 min
Refrigeración
Ingredientes
2 personas
1 kg tomate maduro
300 g cebolla seca picada
2 ud/uds dientes de ajo
2 ud/uds ñoras
2 g pimentón dulce
3 g pimentón picante
10 ml salsa inglesa
100 g tomate doble concentrado
sal
pimienta
Preparación
Paso 1 /8
Cortamos los tomates en pequeños trozos y reservamos.
Paso 2 /8
Picamos los dientes de ajo y los introducimos en una cazuela junto con 4 cucharadas de aceite hasta que se dore. A continuación añadimos la cebolla y lo dejamos cocinar durante unos 20 - 30 minutos hasta que se caramelice.
Paso 3 /8
Retiramos las semillas de las ñoras e introducimos la piel en el vaso de la batidora con agua tibia una media horita. Batimos.
Paso 4 /8
Añadimos los dos pimentones en la cazuela y removemos. Introducimos la mezcla de ñoras y medio vaso más de agua.
Paso 5 /8
Añadimos la pimienta y la sal y removemos.
Paso 6 /8
Introducimos en el vaso la pasta de tomate, los tomates y la salsa inglesa. Batimos.
Paso 7 /8
Lo dejamos un par de horas cocinando a fuego medio.
Paso 8 /8
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