Berenjenas rellenas de ternera (Karniyarik)

Paso 1 /11

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo pequeño, haz una incisión muy profunda en la carne de la berenjena.

• 2ud Berenjena

Paso 2 /11

Calienta la sartén de 28 cm a fuego medio y espera a que la termo-señal se ponga completamente roja antes de dorar tus ingredientes. Vierte 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las berenjenas durante 7 minutos por ambos lados hasta que estén tiernas.

• 2ud Berenjena
• 60ml Aceite de oliva

Paso 3 /11

Pica el ajo y la cebolla.

• 2clavo Dientes de ajo
• 1ud Cebolla

Paso 4 /11

Calienta la sartén de 24 cm a fuego medio y espera a que la termo-señal se ponga completamente roja antes de dorar sus ingredientes.

Paso 5 /11

Vierte el aceite de oliva restante y añade el ajo, la cebolla y la carne picada. Cuece durante 5 ó 6 minutos, hasta que la carne empiece a dorarse, removiendo unas cuantas veces para desmenuzarla.

• 60ml Aceite de oliva
• 2clavo Dientes de ajo
• 1ud Cebolla
• 350g Ternera picada

Paso 6 /11

Añade el comino, los tomates, la pasta de tomate y los piñones. Sazona con sal y pimienta. Continua la cocción durante 5 minutos más, removiendo varias veces. Retira del fuego.

• 1.5cda café Comino molido
• 260g Tomate cortado en dados
• 1cda Puré de tomate
• 45g Piñones tostados
• 1pizca Sal

Paso 7 /11

Utilizando un tenedor, presiona para aplastar ligeramente la carne de las berenjenas.

• 2ud Berenjena

Paso 8 /11

Sazona las berenjenas con sal y espolvoréalas con tomillo. Reparte la mezcla de carne entre las berenjenas ahuecadas.

• 2ud Berenjena

Paso 9 /11

Hornea durante 20 minutos a 180°C, o hasta que la punta de un cuchillo pueda introducirse fácilmente en la carne de las berenjenas.

Paso 10 /11

Mientras tanto, pica el perejil y la menta.

• 2cda Perejil picado
• 2cda Menta picada

Paso 11 /11

Espolvorea las berenjenas con el perejil y la menta y sirve.

• 2ud Berenjena
• 2cda Perejil picado
• 2cda Menta picada