Tarta Tatin de chalota

Paso 1 /11

Pelar las chalotas.

• 1kg Chalotas pequeñas

Paso 2 /11

Calentar la cazuela a fuego fuerte. Añadir la mantequilla y el aceite.

• 50g Mantequilla
• 2cda Aceite de oliva

Paso 3 /11

Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir las chalotas y dejar que tomen color durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 4 /11

Verter el agua y tapa. Bajar el fuego y cocer durante 10 minutos.

• 100ml Agua

Paso 5 /11

Precalentar el horno a 180°C.

Paso 6 /11

Cuando las chalotas estén caramelizadas, añadir el azúcar, el vinagre balsámico, las hierbas secas, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Repartir las chalotas uniformemente por el fondo de la cazuela.

• 1cda Azúcar
• 2cda Vinagre balsámico
• 1pizca Hierbas secas
• 1pizca Sal

Paso 7 /11

Con un tenedor, pinchar el hojaldre y colocarlo encima de las chalotas caramelizadas.

Paso 8 /11

Meter en el horno y cocer durante 20 minutos.

Paso 9 /11

Mientras tanto, en un recipiente, mezclar el queso fresco, el aceite de oliva, las hierbas secas y la pimienta. Reservar.

• 100g *Fresh goat's cheese
• 1cda *Olive oil
• 0.5cda café *Dried herbs
• *Pepper

Paso 10 /11

Una vez cocida la tarta tatin, dejarla enfriar un poco antes de sacarla del molde.

Paso 11 /11

Por último, extender el queso fresco sobre la tarta. Servir inmediatamente.